アミ（アミエビ）

アミ（アミエビ）は、牛窓の秋の風物詩。

毒物や水の汚染に弱く清浄な海域でしか生きられないアミは、牛窓の海が美しく清らかなことを証明しています。

牛窓では、底引き網漁で収穫されます。

とろとろに煮た冬大根とアミの取り合わせたアミ大根は、牛窓のソウルフード。

ネブカ（ネギ）との煮つけも絶品。

アミのふくよかなうまみと野菜の甘みが混然と合わさり、だし汁を「ずぞぞーっ」と飲み干してしまうほど。

ほのかな潮の香りを楽しみながら、そのままつまんでも。

アミの塩辛も、独特のうまみ。

そのほか、天ぷら、汁物・・・。

どう調理してもおいしいアミは、牛窓の海の贈り物です。